Salmão com Purê de Ervilhas
40 Minutos Preparo
4 Porções
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Ingredientes
Salmão:
- Sal Rosa do Himalaia Kitano Reserva
- Mix de Pimentas Kitano Reserva
- Pimenta do Reino Kitano Reserva
- 4 filés de salmão
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Brotos de agrião
Purê de ervilhas:
- 200g de ervilhas cozidas
- 2 colheres (chá) de Lemon Pepper Kitano Reserva
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 2 xícaras (chá) de caldo de Legumes Kitano
Molho de mostarda:
- 1 colher (sopa) de Mostarda em Pó Kitano Reserva
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 dentes de alho picadinhos
- 400ml de creme de leite fresco
- 1 colher (chá) de amido de milho
- Sal a gosto
Preparo
Salmão:
- Tempere o salmão com Mix de Pimentas Kitano Reserva e Sal Rosa do Himalaia Kitano Reserva, a gosto.
- Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e grelhe os filés de salmão em fogo médio. Grelhe cada lado por 3 minutos, começando pelo lado com pele.
Molho:
- Aqueça uma panela com a manteiga e refogue o alho picado.
- Dissolva o amido de milho no creme de leite e leve à panela. Adicione a Mostarda em Pó Kitano Reserva, sal a gosto e mexa bem.
- Deixe cozinhar por 8 minutos, ou até que o molho tenha reduzido e engrossado um pouco.
Purê de ervilhas:
- Aqueça uma panela com um fio de azeite, junte a cebola e uma pitada de sal. Refogue em fogo médio até que a cebola comece a dourar.
- Junte as ervilhas e o caldo de legumes, tempere com sal a gosto e Lemon Pepper Kitano Reserva. Cozinhe até que as ervilhas fiquem bem macias.
- Leve as ervilhas com um pouco do caldo do cozimento a um liquidificador e bata até que fique cremoso, adicione mais água aos poucos se necessário.
Finalização:
- Sirva o salmão grelhado com uma porção do purê de ervilhas e o molho de mostarda. Finalize o prato com folhas de broto de agrião e Pimenta do Reino Kitano Reserva a gosto!
